1.引言
葡萄酒是一种广泛流行的饮料，不仅在欧洲，而且在全球许多国家都备受欢迎。但是，葡萄酒很容易氧化，这会极大地影响其口感和质量。本文将针对制作葡萄酒为什么爱氧化以及葡萄酒为何容易氧化这个话题进行深入研究。
2.葡萄酒为什么容易氧化
葡萄酒是由葡萄汁发酵而成的。在发酵过程中，微生物会消耗葡萄汁中的糖分，然后将其转化为酒精。但是，在发酵过程中，葡萄汁暴露在空气中，因此会吸收大量的氧气。氧气与葡萄汁中的化合物反应，产生了许多不同的氧化物，例如醛、酮和酸等。这些氧化物会改变葡萄酒的味道和颜色，使它变得不那么好喝。
3.葡萄酒为何爱氧化
葡萄酒中的化学成分是其易氧化和容易变质的主要原因之一。葡萄酒中的酚类和多酚类化合物可以与氧气反应，形成新的化合物，这对葡萄酒的口感和颜色产生了负面影响。此外，葡萄酒中的酒精含量也是其容易氧化的原因之一。酒精含量越高，葡萄酒越容易氧化，因为酒精分子在与氧气接触时可以被加氧，产生醛类化合物。这些化合物会影响葡萄酒的口感，并使其变得不可食用。
4.葡萄酒如何避免氧化
葡萄酒的氧化可以通过避免其与氧气接触来减少。这可通过使用气密封的瓶子来实现。这种瓶子通常由不透气的材料制成，如玻璃和塑料。此外，葡萄酒存储的温度也很重要。葡萄酒应该存储在黑暗、凉爽、干燥的地方，温度应该在12°C到14°C之间。此外，尽可能快地将酒倒入杯子中，减少其与氧气接触的时间也是必要的。
5.总结
葡萄酒是一种受欢迎的饮料，但它容易氧化，这会极大地影响其口感和质量。葡萄酒中的酒精、酚类和多酚类化合物是其易氧化和容易变质的主要原因之一。为了减少葡萄酒的氧化，可以通过使用气密封的瓶子和调整存储温度来减少其与氧气接触的时间。这些简单的措施可以帮助保持葡萄酒的口感和质量，使其更加美味。
